Овощи должны составлять основу ежедневного рациона. Все они являются питательными и здоровыми, но некоторые из них содержат особенно много витаминов, микроэлементов и элементов, необходимых нашему организму для нормального функционирования. Мы представляем список из 10 овощей, еда из которых самое ценное для здоровья.
Сладкий картофель (батат)
Батат, сладкий картофель, или, как предпочитают говорить некоторые патат, в нашей кухне почти совершенно неизвестен. Во времена советского строя он не прижился в нашем сельском хозяйстве изза некоторых технологических тонкостей выращивания и хранения. Теперь он появляется только в виде экзотического продукта для удивления гостей.
Однако оказывается, что эти оранжевые корни выращивались еще в империях инков и майя. Они обладаю немалым количеством очень ценных питательных веществ. В сладком картофеле можно найти витамины А и С ( витамина С в этом овоще в 30 раз больше чем в лимоне), марганец, железо, калий, клетчатку и медь. Стоит знать и о том, что 100 грамм этого овоща обеспечивает половину суточной дозы витамина С для взрослого человека.
К ценным компонентам батата следует отнести гиалуроновую кислоту, лютеин и зексантин, которые предотвращают появление раковых опухолей, а также растительные стиролы, влияющие на уменьшение количества плохого холестерина.
Брюссельская капуста
Эта маленькая капуста содержит много фолиевой кислоты и витаминов группы B, которые важны для развития нервной системы ребенка. Поэтому беременным женщинам ее особенно стоит есть. Это настоящее месторождение витаминов С и К, а также калия, кальция, магния, марганца и цинка. Брюссельская капуста считается овощем, ценным для сохранения молодости. Содержащиеся в ней компоненты влияют на восстановление ДНК в клетках, а также замедление процессов старения человеческого организма.
Свекла
Свеклу можно смело покупать круглый год и постоянно пользоваться ее полезными свойствами. К сожалению, она принадлежит к наименее популярным овощам в нашей кухне, а ведь это настоящее богатство. Она содержит немало фолиевой кислоты, калия, магния, цинка и витамина С.
Блюда, приготовленные из свеклы, рекомендованы при лечении анемии, простудных заболеваний, гриппа, воспаления нервов и печени. Этот овощ содержит также соединения, похожие на эстроген. Врачи подчеркивают, что ее необходимо есть, особенно в периоды снижения иммунитета и повышения физической или психической нагрузки. К сожалению, свекла не рекомендуется для людей с заболеваниями поджелудочной железы.
Морковь
Этот популярный в нашей кухне овощ основной источник бетакаротина, который в печени преобразуется в витамин А. Благодаря этому он предупреждает заболевания глаз, развитие онкологических заболеваний и сердечнососудистой системы. Доказано, что люди, которые едят пищу, богатую бетакаротином, реже заболевают раком легких, заболеваниями шейки матки, заболеваниями молочной железы, толстой кишки и предстательной железы. Морковь также является важным компонентом диеты, поддерживающей омоложение и регенерацию кожи. Изза большого количества витамина С она помогает предотвратить различного рода инфекции.
Баклажаны
Это растение часто используется в азиатской и средиземноморской кухне. На наших столах появляется относительно редко. Баклажан богат антиоксидантами, клетчаткой и калием. По мнению врачей, наличие баклажана в постоянном рационе снижает риск развития слабоумия и инсульта. Это ценный источник витаминов (A, C, B), а также калия, железа, кальция и фосфора.
Его фиолетовая кожура содержит антоцианы с противогрибковыми и антиаллергическими свойствами. Баклажаны способны снижать давление и улучшать состояние кровеносных сосудов. Дополнительным преимуществом является низкая калорийность этого овоща, потому что в 100 граммах содержится всего лишь 20 ккал.
Перец
Каждая из разновидностей перца, независимо от вида или цвета кожицы, благотворно действует на наш организм. Научные исследования показали, что ежедневное поедание этого овоща снижает риск развития рака легких, мочевого пузыря, поджелудочной железы или кишечника.
Стоит помнить о том, что перец содержит в четыре раза больше витамина С, чем лимон. В перце зеленого цвета много фолиевой кислоты, желтый поставляет витамин Е, красный богат лютеином и ксантином, которые помогают поддерживать зрение на должном уровне. Острый перец содержит капсаицин, помогающий снизить аппетит и ускорить метаболизм.
Помидоры
Помидор родом из Южной Америки. До нас он дошел только после открытия этого континента, да и то в виде украшения. Его яркокрасные ягоды долго считались в Европе ядовитыми. Эта точка зрения появилась не на пустом месте в листьях и стеблях помидора находится ядовитый соланин, присутствующий и в зеленых плодах. Он разрушается в процессе созревания и во время термической обработки.
Этот овощ не только богат витаминами С и Е, но еще железом и калием. Также он содержит ценный краситель ликопин, а это мощным антиоксидантом с сильным противораковым эффектом. Помидор содержит мало калорий и много клетчатки, благодаря чему идеально подходит для похудения. Его сок, применяемый местно, способствует осветлению пигментных пятен кожи и смягчению последствий изменений после угревой сыпи.
Брокколи
Этот сорт капусты родом с Кипра. Брокколи широко применяется еще со времен древней Греции и Рима. В настоящее время брокколи считается одним из самых ценных овощей для нашего здоровья. В нем есть антиоксиданты с сильным противораковым действием, бетакаротин, витамин C и вещества, стимулирующие регенерацию тканей и клеток, выработку красных кровяных телец и синтез ДНК.
Брокколи также содержит много кальция и коэнзим Q10, влияющий на повышение иммунитета организма. Известно, что диета, богатая брокколи, исключительно полезна для женщин. Она помогает предотвратить депрессию, снимает симптомы,вызванные напряжением перед началом менструации, а также защищает от рака молочной железы, яичников и шейки матки.
Шпинат
Он содержит почти весь список витаминов и элементов, в которых наш организм нуждается для нормального функционирования. В шпинате есть железо, калий, витамины C, K, E, бетакаротин, витамины группы В и антиоксиданты. К сожалению, изза высокого содержания солей щавелевой кислоты, его употребление следует ограничить людям, больным ревматизмом, артритом и недостаточностью поджелудочной железы, почек и печени.
Капуста белокочанная
Это одно из древнейших растений, употребляемых человеком. К концу средневековья капуста была самым популярным овощем на нашем континенте. Она не только питательна, но и обладает противовоспалительными свойствами. Содержит антиоксиданты, которые эффективно предотвращают образование свободных радикалов. Ценным компонентом этого овоща является сульфорафан, обладающий также противоопухолевыми свойствами. Он способен убивать бактерии, ответственные за возникновение язвы желудка. А еще капуста является источником витаминов C и K, бетакаротина и кальция.
