Витамин В12 по праву можно считать одним из самых известных витаминов. Буквально каждый школьник знает, что недостаток этого вещества приводит к анемии, или малокровию. Его отличительной особенностью является наличие в структуре атома кобальта. Больше ни в одном биологически активном веществе этот минерал не встречается. А без кобальта нормальное существование организма в принципе невозможно.
На самом деле, витамин В12 это не одно вещество, а целых четыре. Гидроксикобаламин, цианокобаламин, 5-дезоксиаденозилкобаламин и метилкобаламин обладают абсолютно идентичной активностью в организме. Хотя наиболее часто эти вещества называют цианокоболаминами, или просто кобаламинами.
Функции в организме
Витамин В12 выполняет в организме множество наиважнейших функций, многие из которых ещё так до конца и не изучены. Вот некоторые из них:
- Контролирует все виды обмена в организме: белковый, углеводный и жировой.
- Защищает печень (совместно с витаминами В6 и В9) от жирового перерождения посредством образования особой аминокислоты метионина.
- Помогает всем тканям организма справляться с нехваткой кислорода в случае болезни.
- Предотвращает развитие атеросклеротического поражения сосудов, выводя из крови лишний холестерин.
- Контролирует процессы развития и роста, активизируя синтез белка.
- Участвует в образовании особой оболочки нервных стволов миелина которая способствует более быстрому прохождению по волокнам нервных импульсов.
- Увеличивает активность белых клеток крови лейкоцитов, тем самым повышая сопротивляемость организма к инфекциям.
- Помогает витамину А в построении новых клеток.
- Защищает организм от воздействия радиационного излучения.
И всё же главная функция витамина В12 участие в образовании новых эритроцитов красных кровяных телец, ответственных за доставку кислорода от лёгких во все другие органы.
Продукты содержащие витамин B12
Кобаламины не способны самостоятельно синтезировать ни животные, ни растения. Производить это вещество способны исключительно бактерии, обитающие в пищеварительном тракте большинства животных. Поэтому в растительной пище витамин В12 отсутствует вообще. Достаточное количество этого вещества содержится в практически любом мясе, а также морепродуктах и молочных продуктах.
Содержание кобаламинов в некоторых продуктах питания (на 100 грамм):
| Говяжья печень | 60 мкг |
| Свиная печень | 30 мкг |
| Мидии | До 20 мкг |
| Сельдь | 18 мкг |
| Куриная печень | 16 мкг |
| Скумбрия | 12 мкг |
| Говядина | 2,5 мкг |
| Карп | 1,5 мкг |
| Твёрдые сыры | 1,4 мкг |
| Яйца куриные | 0,6 мкг |
| Куриное мясо | 0,45 мкг |
| Молоко, творог, сметана | 0,4 мкг |
Потребность в витамине В12
Несмотря на то, что в пищевых продуктах содержится очень мало витамина В12, его недостаточность встречается довольно редко. Связано это с тем, что потребность организма в этом веществе чрезвычайно мала. Маленьким детям необходимо всего лишь 0,4 1 мкг кобаламинов в сутки, а подросткам около 1,2 2 мкг в сутки. Взрослые люди нуждаются в ежедневном поступлении 2,4 2,6 мкг витамина В12.
Когда возрастает потребность в витамине В12
Потребление кобаламинов необходимо повышать беременным и кормящим женщинам. Потребность в этих веществах также возрастает при любом иммунодефицитном состоянии (поэтому препараты витамина В12 всегда включаются в схему лечения больных ВИЧ). Дополнительно кобаламин следует принимать также вегетарианцам, курильщикам и людям, злоупотребляющим алкоголем.
Дефицит витамина В12
Недостаточность витамина В12 обычно является следствием не его низкого потребления, а нарушением всасывания. При различных заболеваниях желудка происходит снижение выработки особого вещества гликопептида, которое также часто называют внутренним фактором Кастла. Без него всасывание кобаламинов в кишечнике невозможно.
Недостаточность (гиповитаминоз) витамина В12 приводит, в первую очередь, к расстройству системы кроветворения. Организм становится неспособным к производству новых эритроцитов, что приводит к развитию мегалобластной анемии, и все ткани организма оказываются в состоянии хронической гипоксии (недостатка кислорода).
Клинически это проявляется:
- Постоянным чувством усталости, сонливостью, разбитостью.
- Побледнением кожи и слизистых оболочек.
- Снижением трудоспособности.
- Мельканием мушек перед глазами.
- Выпадением волос, ломкостью ногтей, сухостью кожи.
Гиповитаминоз также приводит к поражению нервной ткани. Защитная оболочка нервов миелин начинает разрушаться, что сначала приводит к ухудшению проведения нервных импульсов, а в последствие и к полной остановке проведения. То есть у человека постепенно развивается страшное заболевание рассеянный склероз.
Поражение нервной системы сопровождается:
- Изначально чувством покалывания в кистях и предплечьях.
- Резким снижением силы мускулатуры.
- Постепенно происходит развитие тотальных параличей, сопровождающихся обездвиживанием и нарушением речи.
Также недостаточность в организме витамина В12 может проявляться хронической депрессией или нарушением пищеварения в виде хронического послабления стула.
Передозировка витамина B12
Переизбыток (гипервитаминоз) витамина В12 наблюдается исключительно при неконтролируемом массивном употреблении лекарственных препаратов на основе кобаламинов. Гипервитаминоз может привести к очень тяжёлым последствиям, как то:
- Острые аллергические реакции.
- Тромбоз
- Сердечная недостаточность.
- Отёк лёгких.
Взаимодействие с другими веществами
Витамин В12, благодаря своей сверхсложной структуре, с точки зрения химии является высокоактивным субстратом. Он может реагировать с множеством биологически активных веществ и лекарственных препаратов, причём это взаимодействие может быть как положительным, так и отрицательным.
Кобаламины повышают свою активность в присутствии фолиевой кислоты (витамина В9). Также очень дружен кобаламин с витаминами А, С и В5 и В6. Также он способствует лучшему усвоению в организме железа.
А вот калий, наоборот, снижает активность витамина В12. Поэтому людям, принимающим препараты Аспаркам или Панангин необходимо увеличивать потребление кобаламинов. Медь и витамин В1 вообще могут превращать кобаламины в неактивные метаболиты.
На обмен кобаламинов негативно влияют многие лекарственные вещества, такие как канамицин, метотрексат, колхицин, метилдопа, леводопа, аминазин, изониазид, клофибрат.
Интересно знать
Витамин В12, хоть и относится к водорастворимым, но, в отличии от других представителей этой группы, способен накапливаться в организме. Если абсолютно здоровый человек полностью прекратит потребление кобаламинов, то внутренних запасов этих веществ ему хватит примерно на 3 4 года беззаботной жизни. Впрочем, таких экспериментов над собой лучше не ставить, и ежедневно употреблять продукты, содержащие витамин В12, так как рациональное питание и является основой здоровья.
Витамин В12. С чем его едят.
