Приветствую читателей 100Polezno! Сегодня я расскажу, как правильно тушить капусту на сковороде, чтобы она получилась вкусной, сочной и ароматной. Вы узнаете, как готовить витаминное блюдо, которое первым исчезнет со стола. А домочадцы настойчиво будут просить добавки.
Для тушения подходит свежая белокочанная или квашеная капуста. Иногда ее готовят в сопровождении яблок или картошки. Правильно приготовленная, она чудо как хороша. А в компании со свиными ребрышками или копченой грудинкой – это просто песня!
Я люблю тушеную капусту еще со школы. Повара в столовой не заморачивались и подавали ее с сарделькой или котлетой. Было неимоверно вкусно! Сейчас мне нравится тушить капусту с куриной печенью. Ингредиенты одновременно доходят до кондиции. Не нужно ждать, когда мясо станет мягким, следить, чтобы оно не подгорело.
Капусту легко готовить. Она почти не теряет полезных свойства при обработке. Ее подают горячей, холодной, на гарнир или самостоятельно. Если она еще не «прописалась» на вашем столе, настоятельно советую присмотреться к ней повнимательнее.
Как тушить капусту правильно – главные секреты
Для приготовления вам не нужна навороченная кухонная техника или специальные знания. Вы потратите минимум времени, а на выходе получите сытную и полезную пищу.
Чтобы не разочароваться, выбирайте свежий вилок капусты без пятен и темных точек на поверхности. Вес – около килограмма.
Кочан белого цвета слаще, чем зеленоватый. Если хотите сочнее, берите экземпляр с короткой ножкой и толстыми прожилками у основания листьев.
Для придания выразительного вкуса капусту тушат с добавлением белого сухого вина, черного перца, лаврового листа или укропа. К ней подходит репчатый и зеленый лук, петрушка, сухие специи на основе сельдерея и сладкого перца. Ну а самая популярная компания – помидоры. Некоторые заменяют их томатной пастой, но я кладу свежие. Сейчас они продаются круглый год.
Перемешивайте не слишком часто, чтобы кусочки успели подрумяниться. А солить следует в самом конце, чтобы овощная мякоть не пустила сок.
Шинковать можно любым способом – шашечками, соломкой или произвольными ломтиками. Молодой капусте хватить четверти часа или меньше, чтобы стать мягкой. Зимние сорта придется тушить 30-40 минут.
Тушеная капуста – рецепт классический на сковороде
Для 4-5 порций вкуснейшей закуски вам потребуется:
- капустный вилок – 600-700 г,
- рук репчатый – 1 шт.,
- морковь крупная – 1 шт.,
- спелые помидоры – 4-5 шт.,
- подсолнечное масло (рафинированное) – 1/3 стакана,
- соль,
- специи.
Порядок действий
Я начинаю с помидоров. Чищу их, режу, складываю в ковшик и варю до пюреобразного состояния. В середине процесса разминаю деревянным пестиком, чтобы исчезли плотные волокнистые включения.
Пока варится томат, делаю следующее:
- Кочан очищаю от внешних листьев, убираю кочерыжку, шинкую.
- Мытую очищенную морковь измельчаю на терке.
- Луковицу освобождаю от шелухи, мелко режу, отправляю на раскаленную сковороду с маслом.
- Как подрумянится, выкладываю овощи. Держу на сильном огне, чтобы они слегка поджарились со всех сторон.
- После этого солю, уменьшаю нагрев до среднего, добавляю приправы.
- Тушу до полупрозрачного состояния капустных листиков.
- Периодически помешиваю, но не слишком часто. Крышка закрыта.
- Когда кусочки станут мягкими, вливаю томатное пюре. Оно как раз приготовилось и приобрело подходящую (густую) консистенцию.
- Выдерживаю 10-15 мин. до полной готовности и выпаривания лишней жидкости. Если ее много, крышку приоткрываю. Если мало, оставляю закрытой.
- Перед снятием с огня бросаю рубленую зелень, перемешиваю.
В процессе тушения воду не доливаю. Соленая капуста сама пускает сок. Храню в холодильнике 3-4 дня. Это отличная закуска и готовая начинка в пирожки, блинчики, расстегаи.
Как тушить капусту с картошкой – простой способ
Полноценная, легкая в приготовлении пища – удачное решение для ужина или обеда. К предыдущему списку прибавьте 2-3 крупных картофелины.
Что делать:
- Вымойте, очистите, измельчите ингредиенты. Картофель порежьте ломтиками или четвертинками.
- Корнеплоды припустите в жире на сковороде.
- Отправьте к ним капустную стружку, картофель, соль.
- Держите под закрытой крышкой четверть часа. Пару раз аккуратно перемешайте, чтобы образовалась легкая зажаристость.
- За 3 минуты до готовности влейте томат, насыпьте специи.
Капуста тушеная с картошкой хорошо сочетается натуральными колбасками, варенкой и ветчиной, но можно подать с зеленью и яичницей.
Как тушить капусту на сковороде с томатной пастой?
Технология немного отличается. Вместо помидоров вам потребуется 1,5 полных ложки томат-пасты. Остальные пропорции те же.
Как готовить правильно:
- Раскалите жир.
- Выложите мелко нарезанный лук и тертую морковку.
- Спассеруйте до золотистого цвета.
- Положите капустную соломку.
- Томат разведите в 0,5 стакана воды, отправьте к остальным ингредиентам.
- Бросьте приправы.
- Тушите до мягкости и выкипания лишней влаги.
- Перед снятием посолите, тщательно перемешайте.
Это отличный гарнир к вареной говядине, запеченной птице или тефтелям. Диетическое блюдо понравится тем, кто заботится о фигуре. Оно улучшает метаболизм, нормализует пищеварение, избавляет от токсинов и улучшает цвет лица – одни плюсы!
Тушеная капуста с сосисками на сковороде – рецепт «студенческий»
Ее едят отдельно или как гарнир. Мне она нравится в сочетании с запеченным бататом. Легкая сладость уравновешивается слегка соленым оттенком – красота!
На половину кочана нам требуется 5 сосисок (у меня «Ганноверские» местного производителя), луковица, каротель и 100 мл консервированного помидорного сока.
Последовательность:
- Сосиски режем поперек 1-1,5 см, обжариваем.
- В отдельной сковороде припускаем лук.
- С овощами поступаем стандартно: моем, чистим, шинкуем.
- Выкладываем к зажарке, перемешиваем, даем подрумяниться.
- Вливаем жидкость, томим до мягкости при слабом нагреве.
- За 5-7 мин. до готовности подмешиваем подрумяненные колечки.
Подаем с вареным рисом, перловкой, ячкой. Но лучше всего – с гречкой, фасолью или булгуром.
Простой рецепт на каждый день – тушеная капуста с мясом
Сытную закуску легко сделать на ужин. Ей не требуются дополнения. Готовится быстро, результат неизменно радует.
Используйте свинину умеренной жирности. Подойдет лопатка, окорок или шейная часть.
Можно взять говядину или птицу, но время тепловой обработки будет отличаться. Говядина тушится дольше, ее придется держать на огне 1-1,5 часа. Цыпленок приготовится быстрее.
Список продуктов:
- небольшой вилок капусты,
- 0,5 кг свинины,
- 1-2 луковицы,
- морковка – 1 шт.,
- паста помидорная – 2 ложки,
- лавровый лист,
- масло рафинированное (подсолнечное, кукурузное, оливковое или волгоградское горчичное) – 50 мл.
Правильная последовательность:
- Порежьте свинину небольшими кубиками.
- Разогрейте жир.
- Аккуратно уложите мясные кусочки. Обжарьте до аппетитной корочки.
- Порубите луковицу, добавьте к мясу.
- Продолжайте обжаривать.
- Бросьте тертый корнеплод, приправы, налейте разбавленную в половине стакана воды пасту.
- Посолите, накройте.
- Через 10-15 минут положите остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Тушите под закрытой крышкой 30-40 мин. до мягкости овощей. Мясные ломтики к этому моменту уже будут готовы.
Как правильно тушить капусту с курицей?
Быстро, бюджетно… Здесь и клетчатка, и белок с витаминами. Тушеная капуста с курицей – блюдо простое, но вкусное. Для него подойдут окорочка, грудка или суповой набор.
Продукты:
- Капуста белокочанная – 0,8-1 кг.
- Цыпленок замороженный – 800 г.
- Морковь, луковица.
- Томатный сок – 1,5 стакана.
- Упаковка замороженного зеленого горошка (400 г).
- Растительный жир – 3 ст. л.
Что делать:
- Цыпленка режем, обжариваем со всех сторон в глубоком сотейнике.
- Подливаем жидкость, солим, перчим, бросаем лаврушку.
- Накрываем, тушим 15-20 мин.
- Измельчаем капусту, морковку, лук.
- Подсоленные овощи выкладываем поверх курицы.
- Выдерживаем 0,5 часа, открываем и даем выкипеть жидкости.
Едим в горячем виде с картофельным пюре. Это отличный вариант для тех, кто на диете, или у кого нет времени.
Что ж, я рассказала, как правильно тушить капусту на сковороде, привела лучшие рецепты, дала важные рекомендации. Осталось выбрать способ и приготовить, чем я сейчас и займусь ?.