Вы уже знакомы с этим экзотическим гостем? Маленький, желтый, продается в стаканчике… Сегодня я хочу рассказать, как едят кумкват, что это за фрукт, и чем он полезен.
Кумкват выглядит, как миниатюрный апельсин, пахнет, как апельсин, но к цитрусовым не относится (или все-таки относится?). Классификация немного запутана. Растение выделяют в самостоятельный род Fortunella, но иногда причисляют к роду рутовых семейства цитрус.
Другое название – кинкан или фортунелла. Переводится как золотой апельсин. Почему золотой? Об этом ниже.
Кумкват: что это за фрукт: фото, описание
Родина растения – Южная Азия. Впервые о нем упоминается в китайской литературе 12 века. Европейцы познакомились с кумкватом в 1846 году.
Сегодня его выращивают в Китае, Японии, на Ближнем Востоке и юге Европы. В России отдельные деревца можно встретить в районе Сочи.
Овальные плоды диаметром 2 см достигают длины 3-4 см. Кожица у них тонкая и очень ароматная. Внутри находятся 5-6 долек с несколькими крупными семенами, которые немного портят впечатление.
Вкус напоминает спелый мандарин.
Как есть кумкват правильно?
В отличие от помело или мандарина кумкват едят вместе с кожицей. У него кислая мякоть и сладкая кожура. Иногда чувствуется небольшая горчинка.
Сырой кумкват охраняет больше полезных веществ. Не забывайте, что цедра может быть обработана химией. Перед едой мойте плоды тщательно.
Некоторые гурманы советуют отжимать часть сока, чтобы уменьшить кислоту. Мне больше нравится присыпать половинки сахаром.
Кумкват едят и в переработанном виде. Из него варят цукаты, готовят варенье, мармелад. Некоторые энтузиасты выращивают деревце на подоконнике.
Кумкват красиво смотрится на новогоднем столе. Это не только оригинальное украшение, но и полезная добавка к различным блюдам. Он прекрасно сочетается с овощами и фруктами, мясным рагу, закусками.
Выпечка с ним приобретает неповторимый оттенок. Для нее лучше брать вяленые или сушеные ягоды. Засахаренными колечками декорируют торты, пирожные.
А еще это отличное украшение для коктейля или оригинальный компонент глинтвейна!
Предлагаю пару рецептов, которые я опробовала на своих домочадцах. Блюда получили одобрение всех дегустаторов ?
Овсяное печенье
Безглютеновая выпечка как нельзя лучше подходит всем, кто страдает от гипотиреоза и аутоиммунного тиреоидита (как я). Мне она понравилась нежным вкусом и отсутствием сахара. Отдельный плюс – минимум возни на кухне.
Ингредиенты:
- стакан овсяных хлопьев,
- 0,5 стакана смеси кукурузной и льняной муки,
- 6-7 плодов кумквата,
- столько же сушеного инжира,
- средних размеров банан,
- 2 столовых ложки кокосовой стружки,
- молотая корица – на кончике ножа,
- 5 г разрыхлителя,
- 2 ст. л. меда.
Приготовление:
- Банан очистить, размять до состояния пюре.
- Инжир вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
- Цитрусовые помыть, мелко порезать, отделить семена.
- Мед растопить.
- Соединить ингредиенты в миске.
- Тщательно перемешать.
- Выложить небольшими порциями на противень.
- Поставить в разогретую духовку на 15 минут.
Подавайте с чаем.
Марокканский тажин
Традиционно его подают с кус-кусом, но я сделала тажин с нутом. Получилось та-ак по-восточному ?
Вам потребуется:
- 30 г оливкового масла.
- Луковица, лучше фиолетовая.
- 2 крупных зубчика чеснока.
- Упаковка куриного филе (500 г).
- Соль, черный перец, паприка, молотая гвоздика – по вкусу.
- 2 стаканчика кумквата.
- Горсть сушеных фиников без косточек.
- Стакан заранее сваренного нута.
- Десертная ложка меда.
Порядок действий:
- Замаринуйте на 6 часов курицу в смеси лимонного сока, масла и специй.
- Обжарьте лук.
- Уложите на него подготовленные кусочки филе и подрумяньте до золотистой корочки.
- Переложите в высокую керамическую посуду.
- Сверху распределите нут.
- Добавьте сухофрукты и цитрусовые, смешанные с медом.
- Посолите.
- Накройте крышкой или фольгой, поставьте в духовку.
- Томите до готовности. Точное время зависит от температуры и размера кусочков. В моем случае хватило 40 минут.
Кумкват: польза и вред, состав
Авторы наперебой расхваливают экзотическую ягодку, приписывая ей уникальные свойства. Я нигде не нашла документальных подтверждений каких-либо выдающихся преимуществ.
Состав не сильно отличается от других цитрусовых. В нем присутствуют микро- и макроэлементы. Их содержание представлено ниже.
| Наименование | Количество в 100 г, мг | % дневной нормы |
| Калий | 186 | 7,4 |
| Кальций | 62 | 6,2 |
| Магний | 20 | 5 |
| Фосфор | 19 | 2,4 |
| Железо | 0,86 | 4,8 |
| Марганец | 0,135 | 6,8 |
| Медь | 9,5 | 9,5 |
| Цинк | 0,17 | 1,4 |
Как видим, потребности организма обеспечить такой экзотикой будет сложно.
Из витаминов наибольшего внимания заслуживает аскорбинка. В 100 граммах ее 43,9 мг или 48,8 % дневной нормы. Это меньше, чем в помело (68%), свити или грейпфруте (50%).
«Является рекордсменом» – это не про кумкват. «Богат витаминами» – тоже. Восполнить дефицит нутриентов удастся, только если поглощать его килограммами. Доказательства? Смотрите таблицу.
| Наименование | Количество на 100 грамм, мг | % суточной нормы |
| Тиамин | 0,037 | 2,5 |
| Рибофлавин | 0,09 | 5 |
| Холин | 8,4 | 1,7 |
| Пантотеновая кислота | 0,208 | 4,2 |
| Пиридоксин | 0,036 | 1,8 |
| Фолаты | 1,7 | 4,3 |
| Альфа-токоферол | 0,15 | 1 |
| PP | 0,429 | 2,1 |
А вот калорийность – 71 ккал. Это даже выше, чем у сладкого мандарина. Тем, кто следит за фигурой, следует это учесть.
Чем полезен кумкват?
Самая ценная часть – шкурка. Именно там содержится основная часть клетчатки, антиоксидантов, эфирных масел и жирных кислот.
Конечно, регулярное употребление плодов кумквата в осеннее-зимний период поддержит иммунитет. Вот только сделать это проблематично (и нужно ли?). Цена его неадекватно высока.
Двести грамм обошлись мне в 220 рубликов. В пересчете на килограмм ягодка действительно выходит «золотая».
Аналогичное количество аскорбинки вы спокойно получите из грейпфрута или свити, заплатив за него на порядок меньше. Или из бесплатного шиповника, где содержание ценного вещества в 15 раз выше.
Среди других полезных свойств кумквата отмечу следующие:
- Богат антиоксидантами. Соединения нейтрализуют действие свободных радикалов, снижают риск хронических заболеваний.
- Улучшает пищеварение. Клетчатка помогает предотвратить запоры, нейтрализовать избыток холестерина, вывести шлаки.
- Снижает риск онкологии. Как и другие цитрусовые, фрукт – естественная профилактика опасных заболеваний. Флавоноиды цитрусовых снижают риск инсульта, инфаркта, обеспечивают противовоспалительный эффект.
- Эфирные масла цитрусовых улучшают работу сердечно-сосудистой системы, успокаивают, регулируют эмоциональный фон.
Большое преимущество плодов – съедобная кожура. Именно в цедре сосредоточена основная масса активных веществ.
Антисептические и противогрибковые свойства кумквата делают его ценным сырьем для домашней косметологии. Разбавленный сок избавит от желтизны ногтей, пигментных пятен, веснушек.
Его применяют для удаления акне, папиллом, бородавок. Маски с соком сужают поры, уменьшают воспаления.
Ягоды хорошо тонизируют, снимают раздражительность, стимулируют умственную деятельность.
Кумкват и народная медицина
Для нас кумкват – экзотика. Многие даже не знают, что это такое. А вот в традиционной китайской и индийской медицине его активно используют для укрепления здоровья.
Китайцы считают, что свежие фрукты облегчают кашель, избавляют от мокроты. Цитрусовые добавляют в чай для лечения простуды, уменьшения боли в горле.
Аюрведа утверждает, что горячий напиток избавляет от токсинов, нормализует водный баланс. Отсюда идут рекомендации использовать кумкват для облегчения похмелья.
В российских реалиях антиоксиданты выгоднее получать из клюквы или инжира, а похмельный синдром – лечить огуречным рассолом (в идеале – вообще не доводить до него).
Когда требуется осторожность?
Фрукт не так безобиден. У некоторых он вызывает аллергию. От него лучше отказаться в следующих случаях:
- повышенная кислотность желудочного сока,
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки,
- дисфункция почек,
- заболевания кишечника в стадии обострения,
- индивидуальная непереносимость.
Его не рекомендуют детям до 3 лет, кормящим женщинам, на последних сроках беременности.
Как выбрать?
Найти кумкват несложно. Зимой его продают во многих сетевых супермаркетах. При покупке обращайте внимание на внешний вид. Качественные ягоды отличает:
- яркий оранжевый цвет,
- отсутствие на поверхности пятен или признаков плесени,
- приятный цитрусовый запах,
- умеренная мягкость.
Свежие фрукты держите на холоде. Они пролежат 2-3 недели.
Иногда встречается вяленый кумкват. Он должен быть равномерно окрашен, без повреждений, мусора, постороннего запаха.
Кумкват – экзотический гость российских прилавков, кусочек тропического солнца посреди зимы. Если вы знаете, как едят кумкват, то сможете порадовать близких, внести разнообразие в повседневное меню. Сезон продолжается с декабря по март. Не пропустите!